Ngày cập nhật: 15.01.2022
MÓN KHAI VỊ
Khi từ Meze được xem xét về mặt từ nguyên, người ta thấy rằng nguồn gốc của nó dựa trên thuật ngữ 'Maza' được người Iran sử dụng. Nó được viết là "mèze" trong bảng chữ cái Thổ Nhĩ Kỳ. Maza có nghĩa là hương vị. Món khai vị là những món ăn lớn và không thể thiếu được cung cấp với số lượng nhỏ dưới dạng khẩu phần, với hương vị và hình thức trên bàn ăn của chúng ta. Giống như món khai vị của chúng tôi, một số quốc gia cũng có những món ăn tương tự. Chúng được gọi là "món khai vị" ở Mỹ và Trung Đông, "Antipasta" ở Ý, "hors d'oeuvre" ở Pháp, "Tapas" ở Tây Ban Nha và "Mukabalat" ở các nước Magrip.
Nguồn gốc của món khai vị:
Mặc dù không biết ai và khi nào món khai vị đầu tiên được làm ra nhưng người Crete là những người đầu tiên tìm ra dầu ô liu. Món khai vị lạnh thường được làm bằng dầu ô liu, vì vậy ước tính người Crete cũng làm món khai vị đầu tiên. Dữ liệu lâu đời nhất về cây ô liu là hóa thạch lá ô liu 39,000 năm tuổi được khai quật trong các nghiên cứu khảo cổ học trên đảo Santorini ở Biển Aegean.
Mục đích của món khai vị trong văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ:
Ngày xưa, không có nhiều loại meze được bưng lên bàn ăn trên khay như ngày nay. Meze phục vụ bên cạnh raki chỉ có leblebi (đậu xanh nướng), một ít lá, lát cà rốt. Vì vậy, quan niệm cho rằng “món khai vị là để trò chuyện, mục đích của bàn raki không phải là để ăn cho no”. điều được cho là dành cho bàn raki, có thể xuất phát từ nền văn hóa cổ xưa này. Nhưng như bạn có thể đánh giá cao, các món khai vị khác nhau được trình bày trước mắt chúng ta hôm nay đã trở thành những món ăn chính gần như không thể thiếu trên bàn raki của chúng ta.
Món khai vị trên bàn rất có ý nghĩa vì nó cho phép mọi người uống raki từ từ, nhưng cần phải nhận ra rằng mọi người cũng thích món khai vị với raki. Đến nỗi trên bàn khai vị, nơi không có chỗ cho sự thiếu hiểu biết về cách cư xử, khi có tiếng ồn ào và đánh nhau, chỉ riêng món khai vị đã là nước sốt cho những cuộc trò chuyện sâu sắc.
Món khai vị không nên ăn như những món ăn khác, mỗi lần ăn một ít ở đầu nĩa, kèm theo đó là hương vị nhẹ nhàng trong vòm miệng. Nó không được tôn trọng vì món khai vị có thể được ăn như bất kỳ món ăn nào trên bàn.
Chúng tôi cũng có vị trí địa lý rất phong phú về các món khai vị. Một số món khai vị đa dạng và phổ biến nhất trên các khay được bày cho chúng tôi là Haydari, phô mai trắng (phô mai feta), dưa, shakshuka, hummus và muhammara.
Heydari
Nó là một trong những Meze không thể thiếu của bàn raki. Bạn phải học cách làm nó. Bởi nó vừa là món khai vị dễ làm vừa thiết thực, và cùng với raki, chúng trở thành bộ đôi hoàn hảo. Chúng tôi đang làm với "sữa chua đã lọc" trộn với bạc hà. Đầu tiên, chúng ta lọc lấy nước trong sữa chua để làm khô một chút. Điều này mang đến hương vị sữa đậm đà hòa quyện tuyệt vời với bạc hà.
Phô mai trắng (còn gọi là Phô mai Feta)
Sẽ tốt nhất nếu bạn để phô mai trắng trên bàn như một món khai vị, một thứ không thể thiếu trên bàn ăn. Nhưng ở đây cần lưu ý: raki muốn có những món ăn nhẹ bên cạnh để phô mai có hàm lượng béo vừa phải sẽ là sự lựa chọn xứng đáng cho pallet của bạn.
Dưa gang
Trái cây nào đi cạnh raki? Chúng ta có thể dễ dàng nói dưa. đó là một trong những hương vị ngọt ngào của bàn raki. Dưa là một trong những món khai vị có tác dụng làm dịu và thậm chí làm ngọt mùi hồi trong món raki. Đặc biệt vào mùa, dưa sẽ để lại hương vị tuyệt vời trên bàn ăn của bạn cùng với raki.
Muhammad
Trong khu vực địa lý của chúng tôi, cái tên đã thay đổi một chút theo từng vùng, chẳng hạn như hương vị của nó. Nó còn được gọi là 'Aceva', 'Acuka' hoặc 'Muhamamere.' Muhammara, mỗi loại đều có hương vị phù hợp với bàn raki, được làm bằng bột cà chua đặc, một số gia vị và trộn với một ít quả óc chó nghiền nát. Nó cũng là món khai vị mà bạn không muốn tách rời khỏi bàn ăn của mình.
Shakshuka
Đối với những ai muốn có món khai vị bên cạnh raki, đặc biệt nếu bạn thích cà tím thì shakshuka là lựa chọn phù hợp. Không thể hiểu những gì chúng tôi đã viết nếu không thử món khai vị shakshuka, có hương vị chủ yếu là các loại rau như cà tím, cà chua và ớt, trộn với gia vị.
Mùn
Hummus chủ yếu được người ăn chay ưa thích do hàm lượng protein cao. Nó là hỗn hợp của bột đậu xanh, tỏi, nước cốt chanh, tahini, dầu ô liu và thì là.
Lời cuối cùng
Lần tới khi bạn ghé thăm nhà hàng, đừng quên thử các lựa chọn của chúng tôi. Mặc dù những bữa ăn này đã được chọn vì chúng có mối liên hệ sâu sắc với khái niệm lịch sử của Meze, nhưng vẫn có vô số biến thể để bạn lựa chọn. Bạn cũng có thể chọn tùy theo sở thích của bạn để đi cùng họ. Lựa chọn của chúng tôi là những lựa chọn lý tưởng để có với raki. Các món ăn có thể khác nhau tùy theo từng vùng để bạn có thể sáng tạo sự kết hợp của mình.